Czym się kończy głodówka...

Po przebytej głodówce mój mąż postanowił sprawdzić się z drugiej strony, kulinarnej... Nie wiem czy się cieszyć, bo z jednej strony gotuje naprawdę świetnie, ale z drugiej, ma to zgubny wpływ na moją figurę no i na budżet domowy...
Dziś zaserwował wyjątkowe dwukolorowe cannelloni ze szpinakiem i ricottą oraz z mięsem mielonym. A ja popełniłam tartę jabłkową... No poszaleliśmy i tyle. Dobrze, że dzień zakończyliśmy spacerkiem po parku, gdzie bombardowani byliśmy z góry kasztanami i kupkami odlatujących ptaków (dostało się Wiktorkowi:). Ale nie o tym miałam...

Cannelloni z ricottą i szpinakiem

* sos beszamelowy
* sos pomidorowy

* 500 g świeżego szpinaku (lub 300g mrożonego)
*4 łyżki masła
* sól, pieprz
* 1 1/4 szkl. sera ricotta
* 3/4 szkl. tartego parmezanu
* 2 jajka
* 12 cannelloni

* sos pomidorowy - 6 dużych pomidorów - 2-3 łyżki oliwy - 2 ząbki czosnku - po szczypcie ziół : tymianek, majeranek, oregano, bazylia, rozmaryn - pól szklanki białego wytrawnego wina - cukier, sól, pieprz

Pomidory pozbawiamy skórki, następnie drobno kroimy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pomidory. Chwilę podsmażamy i dodajemy posiekany czosnek oraz zestaw ziół. Dalej smażymy. Gdy pomidory już się rozpadną dodajemy białe wino i cukier (tak na wyczucie, do smaku). Dusimy całość, aż odparują płyny i sos zrobi się gęsty. doprawiamy solą i pieprzem.

Ten sos jest genialnym dodatkiem do pizzy!!! Robiony był już niejednokrotnie i zawsze kończyło się na tym, że przez próbowanie dziwnie się ulatniał ;)

* sos beszamelowy - 2 łyżki masła - 500 ml mleka - 1/2 szkl. mąki - sól, gałka muszkatołowa
Do rozpuszczonego masła dodajemy mleko i mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie było grudek. Dodać przyprawy i gotować jeszcze chwilę na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Szpinak ugotować w osolonej wodzie ( 3-4 minuty mrożony, 8-10 świeży). Odcedzić i drobno posiekać. Na patelnię wyłożyć połowę masła i szpinak. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do miski i dobrze wymieszać z ricottą, połową ilości parmezanu i jajkami.

Przygotować cannelloni. Podgotować rurki około 4 minut w osolonej wodzie, następnie przelać zimną wodą. Rozłożyć na talerzu, każdą osobno aby się nie posklejały.

Cannelloni z mięsem mielonym

* 2 łyżki oleju
* 1 cebula
* ząbek czosnku
*1/2 kg mielonego mięsa ( u mnie z indyka)
*1 szkl. bulionu
*2-3 łyżki koncentratu ( u nas mój wyrób )
* oregano, bazylia
*sól, pieprz

Podsmażyć na oleju posiekaną cebulę, następnie dodać mięso. Smażyć chwilę, następnie dodać zioła, zalać bulionem, wymieszać z koncentratem. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 min. Pod koniec dodać czosnek.

Nadzienia przełożyć do woreczków foliowych, wyciąć mały otwór i napełnić rurki.

Naczynie żaroodporne wysmarować sosem beszamelowym i ułożyć pojedynczą warstwę cannelloni na przemian raz z farszem zielonym raz z czerwonym.

Całość posmarować najpierw sosem pomidorowym, później beszamelowym i posypać resztą parmezanu. Zapiekać 20 min. w 200C.

Smacznego!