Spaghetti bolognese

Robię je zawsze tak samo. Mam swoje ulubione składniki i przyprawy, które nadają daniu niepowtarzalny smak. I najważniejsze - potrzebujemy dużo czasu, ponieważ sos bolognese wymaga długiego i powolnego duszenia. Do mojego bolognese potrzeba:

• makaron spaghetti
• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
• oliwa
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 cebula posiekana drobno
  
• 1 mała cukinia starta na tarce o grubych okach
  
• 2 średnie marchewki starte na tarce o grubych okach
• puszka pomidorów
• ser parmezan lub pecorino
• przyprawy : bazylia, sól, pieprz, mielony kminek i szczypta cynamonu.

W rondlu o grubym dnie rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę, a następnie mięso. Po około 1/2 godziny, dodaję warzywa (marchew i cukinię). Smażę kolejne 1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło. Następnie dodaję pomidory z puszki i znów pół godzinki dusimy. Gdy sos będzie wyparowywał, podlewamy małą ilością wody, aby smak sosu się nie rozwodnił. Warzywa mają się praktycznie rozgotować, a mięso musi być miękkie. Wtedy doprawiamy rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem, mielonym kminkiem i szczyptą cynamonu. Ten ostatni likwiduje kwaskowaty posmak pomidorów i nadaje wyrazistości potrawie. Do sosu dodajemy również około 2 łyżki tartego parmezanu i świeżą bazylię ( u mnie dzisiaj wyszła...). Makaron gotujemy w mocno osolonej wodzie (ma być słona, jak Morze Śródziemne:) al dente. Jemyyyyy i cieszymy się bogactwem smaku!