Aromatyczne chutney z cukinii i papierówek

O tak, aromatycznie i egzotycznie było u mnie dzisiaj. Ucierałam w moździerzu przyprawy i delektowałam się dalekowschodnimi zapachami. A to wszystko za sprawą chutney, które zachciało mi się robić. Kto lubi kuchnię indyjską, mocno zaprawioną curry, temu moja propozycja przypadnie do gustu. Potrzebujemy :

• 2 kg wypestkowanej i pokrojonej w kostkę cukinii
• 1 kg obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (u mnie papierówki)
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 papryczka chilli wypestkowana i drobno posiekana
  
• 150 g cukru brązowego
• 150 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka goździków
• 1 łyżeczka kardamonu
• 2 łyżeczki curry
  
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czerwonego
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 100 g śliwek suszonych ( najlepiej nie węgierek)
  
• 100g rodzynek

Ziarniste przyprawy utrzeć w moździerzu. Cukinię. jabłka, cebulę i wszystkie przyprawy wrzucić do dużego garnka. Dodać ocet jabłkowy i brązowy cukier. Gotować na dużym ogniu przez chwilę, aż całość puści sok, ciągle mieszając. Skręcić na mniejszy ogień i gotować ok. 40 min., do momentu aż stwierdzimy, że konsystencja nas zadowala. Gorące chutney przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i obrócić do góry dnem.

Z tych proporcji wyszły mi ponad 4 słoiki 0.5 litrowe. Z porcji, która nie zmieściła się do słoików zrobiłam pyszne danie z piersi kurczaka i ryżu.
Chutnej robi się błyskawicznie. Niech nie przeraża Was ilość użytych przypraw. Jeśli lubimy mniej aromatyczne, po prostu zmniejszmy proporcje. Jedno jest pewne 4 obiady do końca roku mam z głowy;). Powyższy przepis to moja wariacja na temat chutney. Inspirowałam się kilkoma przepisami i stworzyłam własny. Jest idealny!

Papierówki zostały obsmażone w towarzystwie cynamonu i czekają aż zagoszczą na kruchym cieście. Takie jabłka u mnie nigdy się nie zmarnują. Wykorzystuję je do naleśników (uwielbia je Wiktorek), szarlotki i kruchych babeczek.

***
Oczywiście należą się Wam podziękowania za propozycje na cukinię, które zapisałyście w komentarzach i wysłałyście mi na maila. Nie omieszkam spróbować następnym razem:).
Tymczasem lecę spać, ponieważ jutro 4.00 pobudka i w drogę!
Życzę Wam wspaniałego wypoczynku w ten słoneczny weekend!